Está na altura de levar o seu espaço de refeições para o exterior… ou, se já o tiver feito no ano passado, está na altura de reabrir e passar para o nível seguinte.
Disponibilizar refeições no exterior deve ser mais do que colocar algumas mesas e cadeiras no passeio. Aproveite a oportunidade para tornar o seu restaurante num destino de eleição para refeições al fresco — tudo o que precisa é dos materiais para refeições no exterior corretos. Comece com sinalética apelativa e, em seguida, adicione pratos especiais ao menu e um aspeto irresistível.
1. Lonas publicitárias exteriores
As lonas publicitárias em vinil podem ajudar a decorar e a definir a sua área de refeições no exterior. Pendure algumas para criar uma barreira com a imagem da sua marca que circunda a sua área de esplanada ou coloque uma na entrada para chamar a atenção dos clientes do outro lado da rua. Garanta que cria cada lona publicitária com o logótipo e cores da marca do seu restaurante.
2. Pósteres
Forneça informações aos clientes sobre protocolos de segurança, pratos especiais no menu e eventos futuros com algo altamente visível… como um póster. Se está a comunicar informação de segurança, opte por visuais diretos em cores que captam a atenção e mensagens concisas. Se está a promover algo divertido, como um evento ou uma bebida especial, inclua fotografias vibrantes dos seus pratos mais coloridos e cocktails dignos de Instagram. Não se esqueça de adicionar o seu logótipo ao design dos pósteres.
3. Folhas de autocolantes
Além de serem utilizadas para adicionar a sua marca a recipientes de take-away, as folhas de autocolantes podem ser utilizadas para aceitar pagamentos sem contacto ou para ver menus digitais… basta adicionar um código QR e colá-lo nas mesas para facilitar a leitura. Os códigos QR fizeram recentemente um regresso, em particular no restaurantes — e com um menu digital, poderá fazer atualizações de forma rápida e fácil. Além disso, não terá de gastar tempo a higienizar os menus físicos de cliente para cliente.
DICA VISTAPRINT
Deixe de se preocupar com vidros partidos. Sirva as suas bebidas em copos de papel reciclado, com um autocolante com o logótipo da sua marca ou com um carimbo com um slogan divertido.
Como tornar a experiência inesquecível:
Como tornar a experiência inesquecível:
A experiência de refeição no exterior deve ser coesa e não representar dificuldades para os seus clientes. Uma plataforma de reservas ou um sistema de espera funcional é uma ótima forma de otimizar os lugares e reduzir os tempos de espera. Permita que os clientes reservem sozinhos uma mesa online, através do seu próprio web site ou de uma plataforma de terceiros. Ou, se os clientes quiserem entrar à procura de uma mesa, facilite também esse processo. Indiques-lhe uma estimativa realista do seu tempo de espera e convide-os a tomar uma bebida no bar enquanto esperam (se tiver disponibilidade no espaço e a permissão para tal). Ofereça-se para enviar-lhes uma mensagem quando a mesa estiver pronta, para que possam explorar o resto das redondezas enquanto esperam.
Crie um menu adequado ao exterior.
Otimize o seu serviço de refeições no exterior ao criar um menu limitado — facilitará a vida à sua equipa se reduzir o número de pratos disponíveis. Considere também servir pratos e bebidas que são fáceis de transportar e de comer no exterior. (Um terraço movimentado provavelmente não é o melhor lugar para fazer guacamole à mesa ou servir um cocktail flamejante.) Mantenha tudo simples e deixe os clientes aproveitarem a experiência al fresco que trabalhou para criar.
Ofereça eventos e promoções empolgantes.
Transforme o seu terraço num destino de eleição para refeições com eventos especiais e serviços disponíveis apenas para o exterior. Aqui estão algumas ideias para começar a preparar-se:
- Contrate uma banda ou músico local para tocarem ao vivo um a ou mais vezes por semana, à noite.
- Atraia clientes com uma happy hour a pensar no melhor amigo do homem ou com uma noite dedicada aos solteiros.
- Organize o brunch de domingo com um tema diferente todas as semanas: luau, desportos, Hollywood, anos 80… já percebeu a ideia.
- Chame clientes nas noites mais calmas com ofertas especiais e promoções, como terças-feiras Tiki.
Crie uma atmosfera agradável.
O seu espaço de refeições exterior deve ser uma extensão da sua sala de refeições interior, especialmente em termos de ambiente. Utilize caixas com plantas para definir o seu espaço e decore-as com flores frescas e velas para que os seus clientes se esqueçam que estão sentados num passeio ou ao lado de uma rua movimentada.
Um dos aspetos mais complicados de gerir um restaurante no exterior é lidar com o clima… por isso, faça o seu melhor para garantir que está preparado para tudo. De lâmpadas de calor a toldos, esteja preparado para proteger o seu espaço contra as intempéries e manter os clientes confortáveis.
Tudo o que precisa para uma experiência de refeição no exterior:
1. Lonas publicitárias exteriores
2. Pósteres
3. Folhas de autocolantes
4. Um sistema de reservas
5. Um menu adequado ao exterior
6. Promoções semanais
7. Um calendário de eventos
8. Um espaço de terraço apelativo
